今天是腊月27,年的味道是越来越浓了。昨天我们已经送走24节气当中的最后一个节气，大寒。话说大寒到顶点，日后天渐暖，大寒沉淀在一岁之末，严寒褪尽之后，也就是大地春回的时刻。那这个时节呢，人们也开始忙着腌制年货，准备年货，腌制腊味了，那办年货到底有哪些讲究呢？我们先来看看中国天气网绘制的全国年货品鉴地图。
先来了解一下南北方办年货都有哪些特色？先看看东北地区年前的大缸腌酸菜，这可是黑龙江，吉林，辽宁等地餐桌的主角，囤好了一大缸酸菜，就不愁过年食材不够用了，就连包饺子也会包酸菜馅的。在青海，宁夏，甘肃，新疆，西藏，内蒙古，陕西等地年货当中的硬货当属牛羊肉，新疆的羊肉串，西藏的牦牛肉，都让人垂涎三尺。在山东，河南，河北，山西，北京，天津等地面食糕点较为出众，枣花馍，蒸刺猬，蒸兔子以及各种形状，口味的糕点年货，让过年串门送礼变的是十分有面子。辣味是每年南方年货的重头戏，在广东，广西，湖南，湖北，江西，贵州，四川，重庆，云南等地讲究辣味社交。每家不仅有自己的辣味秘方，互相交流腌制技巧更是成为人们的一种社交方式。再来看看江苏，上海，浙江，安徽，福建，台湾，海南等地的年糕，年糕寓意着年年高，不仅可以蒸着吃，炸着吃，还可以加上桂花糖，甜酒酿等入锅煮。下面我们就捡几个有特色的年节美味向大家简要介绍一下。
首先是安徽颍上县的瓦块鱼。瓦块鱼由白鲢鱼炸制而成。白鲢鱼产自当地的八里河，小鱼就有一米多长，成年的鱼大致有一人多高。白鲢鱼裹上面粉炸熟之后，吃起来就非常的香脆，而且那在冬天保存的时间也比较长。那么在这边还有当地的一种特有的这个小吃，叫做江口面筋。颖上实际上是又能生产水稻，又能生产小麦，但当地人还是比较偏向于北方的饮食吃面。当地人把做出来面筋之后用来洗面筋的富含淀粉的面水做成面皮，再把面筋和鸭蛋裹在里面，然后撒上特制的红红火火的酱料，再把它卷起来，这就是当地的小吃江口面，可以摆盘做菜，也可以选择带走。
在江西赣州的全南县雅溪古村，春节前打糍粑是当地一项传统的民俗活动。村民将糯米浸泡蒸熟之后，放在食槽里。随后，有两名男子各自拿着一根杵棍轮流捣向石槽里面，还不时地有人翻动着糍粑。美味的食品加上多样的民俗，让村里处处洋溢着欢乐祥和的节日氛围。
说到美食啊，在安徽池州青阳县陵阳镇，富有浓郁皖南特色的年俗百家宴最近热闹开席了。在陵阳镇南流河两侧，一百张八仙桌一字摆开，来自全国各地的游客和当地村民们围坐成席。河中央，在潺潺流水的掩映下，百家宴上寓意团圆、幸福的羚羊一品锅正在精心烹制。随着一道道美味佳肴相继上场。大家边吃边笑了，品美味，拉家常，吃的是百家宴，品的却是四海情。
临近年关，希望新的一年里，我们大家的生活能够蒸蒸日上，事业都能称心如意。
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